Phirni yra mielas indėnaspudingaspagamintas iš skaldytų ryžių ir patiekiamas su cukruotomis uogomis kardamono krepšelyje.
Į nedidelį dubenį supilkite karštą verdantį vandenį. Sudėkite migdolus ir pistacijas ir uždenkite dubenį. Riešutus pamirkykite 30 minučių, tada nusausinkite ir nulupkite riešutus. Supjaustykite juostelėmis.
Puode storu dugnu pakaitinkite pieną, kol užvirs. Sumažinkite ugnį ir suberkite maltus ryžius. Išmaišykite ir suberkite cukrų. Virkite ant vidutinės silpnos ugnies. Vis maišykite, kitaip taps gumuliukai. Puodo neuždenkite. Kai ryžiai beveik iškeps, suberkite riešutai (pasilikti šiek tiek papuošimui), vanilės ekstraktas, grietinėlė ir sviestas. Išmaišykite ir virkite dar 5–6 minutes ar ilgiau arba kol phirni sutirštės, o ryžių grūdai suminkštės ir visiškai iškeps.
Supilkite phirni į keturis dubenėlius. Dubenį sandariai uždenkite dangčiu arba pritvirtinkite aliuminio folija. Atvėsinkite kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve apie 4 valandas ar ilgiau.
Norėdami paruošti uogų konservus, du trečdalius vaisių įdėkite į didelį puodą su 2–3 šaukštais vandens, cukrumi ir citrinos žievele. Užvirinkite, tada virkite 2 minutes. Nepervirkite, kitaip vaisiai neišsilaikys. jo forma.Sulankstykite likusį trečdalį nevirtų vaisių, tada į braškes įdėkite 8 juodųjų pipirų malūnėlius. Gerai išmaišykite. Patiekite iš karto, arba konservai šaldytuve laikysis iki 2 dienų (arba iki 3 mėnesių šaldytuve). .)
Norėdami pagaminti kardamono krepšelius, įkaitinkite orkaitę iki 180C/160 ventiliatoriaus/dujų 4 ir dvi kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi (arba silikoniniais kilimėliais)
Į puodą supilkite sviestą, cukrų ir auksinį sirupą ir švelniai kaitinkite, kol sviestas ir cukrus ištirps. Miltus persijokite į dubenį ir suberkite tarkuotą kardamoną. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite sviesto mišinį. Palaipsniui supilkite į dubenį. miltų, kol mišinys gerai susimaišys.
Ant paruoštos kepimo skardos uždėkite 2 arbatinius šaukštelius. Padėkite juos vienas nuo kito, kad jie išsiskleistų – geriausia – 3 įprasto dydžio buitinės orkaitės skardoje. Kepkite dalimis 8–10 minučių arba kol sustings, auksinės rudos spalvos ir nėriniuotos. Nedarykite krepšeliai per tamsūs, nes bus kartaus skonio. Palikite minutei prieš formuodami – spaustukai vis tiek turi būti lankstūs, bet pakankamai pritvirtinti, kad judėtų neplyšdami.
Norėdami suformuoti krepšelius, sutepkite ramekinų ar siaurų stiklinių dugną ir ant jų sluoksniuokite sausainius. Leiskite jiems sustingti. Laikyti sandariame inde iki 3 dienų.
Patiekite atvėsusį. Pabarstykite cukrumi ir pakepinkite avirėjo pūtiklisarba po karštu griliu.Papuoškite rezervuotais riešutais.Sudėkite konservus į kardamono krepšelį.
Paskelbimo laikas: 2022-07-12